201401509_今年(2023)中秋评月饼

今年中秋评月饼

2023年9月30日

今年（癸卯年）中秋送来月饼甚多，香港月饼有奇华、荣华、美心、皇玥四家，另外还有外省的月饼，以及潮州三色月饼，还有多伦多本地的豪门宴、华丽宫，还有西式月饼。

多伦多的月饼还算合格，西式月饼只有特式，味道与一般西饼无异，不过徒孙Bon Bon制的「京酥奶皇月饼」（不是奶黄）最为第一，香港没有一家月饼能及得她，连嘉麟楼和半岛都无法跟她相比，因为这款月饼是王亭之当年教半岛总厨大B制作，不幸大B早逝，传下来就愈传愈差了，尤其是京酥，当年是慈禧太后最喜欢吃的酥皮，谈家的京官结识了专制京酥皮的厨师，得他传授秘方，后来就成为广州谈家专制的酥皮，现在号称奶黄月饼的字号，无一家懂制京酥，制奶皇亦不如法，可能因此这些制饼厨师只有胆自称创制奶「黄」月饼，不敢自称为奶皇月饼的始创人。

那家皇玥自称是「半岛奶黄月饼始创人」的制作，制出来的月饼，酥皮与奶皇饀都不合格，居然是「始创人」的制作，那么王亭之跟大B还有何地位，王亭之可以问这个大师傅，第一批京酥奶皇月饼是在什么地方制作？是那一个年份制作发行？第一批订户是谁，订了多少盒？看他是否回答圆满，如果真的想做半岛的原装京酥奶皇月饼，可以拜王亭之教出来的Bon Bon做师傅。

奇华、荣华、美心三家月饼，最好的是奇华，莲蓉有莲香，蛋黄也合格；美心还算合格，但莲蓉却不及奇华；荣华的月饼不知是否换了师傅，比往年退步了。