201409021_大旅行记事（十四）

大旅行记事（十四）

回到香港，只是饮饮食食。

在图麟都时，作家马云（不是富翁马云）已用电话来约定，在陆羽茶室来一次小小的茶叙。

马云约来夏春秋夫妇（夏太太在加拿大浑名「燕窝箩」），与及多年未见的沈西城。这一顿茶得尝陆羽的点心，算是了却一段心愿。

现在许多人说陆羽的点心已经很差，吃起来却觉得不是，依然有相当水准，只是已没有以前那么讲究，例如牛肉球，挑筋挑得不净、生鱼片面的鱼片切得较厚。品茶时笔者顺便订翌日一餐午饭，菜式由陆羽决定，请《视觉艺术》主编徐传鑫、劳允澍及弟子蒋匡文等人品尝（结果是蒋匡文付账），当日菜单如下──

全部是陆羽传统菜式，吃起来，也依然有传统风味。在图麟都时风闻陆羽的菜式已今非昔比，那可能只是由于他们跟陆羽的厨房不熟，随便由一个三、四镬炒出来之故。

香港朱洁仪与笔者有一点艺术因缘，曾送来画作跟笔者贺寿，她还是鲍鱼王阿一的谊女，所以便请笔者到富临饭店晚宴。一到饭店，只觉跟以前的富临完全不同，气派很多，装修得很有特色，一问之下，原来是由邱家投下重资，是故改身换面。鲍鱼已非阿一亲手泡制，但由阿一指导，吃起来水准依然，鱼翅的上汤亦算够味，假如能再煨一些腿汁进去，应该更好。

笔者在图麟都的鱼乐轩吃鱼翅，总厨卢永照（即是画家卢永照，很多人以为两个卢永照不同人，其实不是），必另炖鸡汁腿汁兑入上汤中，再另上腿汁由客人自行调味，是故翅汤便可称一流，阿一可以参考这种制法，卖贵二三百元，客人应该不会计较。

弟子赵一鸣校长在会展广场大都淮扬请吃一顿扬州菜，摆碟甚靓，你看一只大虾可以摆成一只小鸟，真可以说是匠心独运，最好食的是「拾景炒饭」，所谓「拾景」是炒饭的材料，连饭计共十种：蛋丝、笋粒、菰粒、虾粒、鸭肾、海参、鸡粒、腿茸、葱花、饭。这些材料其实可以更换，例如去掉鸭肾，改为炸瑶柱丝，加上爆香的虾子，那便成为十种炒饭的材料。

这炒饭虽然好吃，炒得香，但究竟不如笔者在图麟都吃的「胆固醇」炒饭，材料如下：龙虾膏、蟹黄、鲜鸭膶肠粒、炸咸蛋黄粒、皇帝蟹脚粒、葱白。虽只六种作料，但炒成金包银的饭粒，滋味比拾景炒饭好得多，只是一听名字，已无人敢食，那便是受了传媒所害，尤其是网上的恐吓之害，笔者吃此饭吃了二十年，做过磁力共振检查，证明无事。