是否能圆饺子梦
王亭之喜吃饺子，但多年来已未吃过能勉强令人满意者，是故牢骚满腹。何以牢骚？因为王亭婆每星期雀战六日，连包饺子都没时间，她包的饺子，本来勉强合格。
包好的饺子，最怕入雪柜，一冰冻过，馅与皮便如十世冤仇，永远相离，一口咬下来，可以成个馅跌下来，更无论要有一啖汁才鲜味也。如今的饺子，一律入雪柜，光这点已不合格。
论饺子皮，要不厚不薄，太厚则韧，太薄便无面味，无面味便衬不出肉味，光是那菜肉馅，无米麦香。
所以捍饺子皮，要十分考究，用的要是原麦面粉，未取出面筋，和面的时候，用力要恰得其所，否则不是太韧，便是不够韧，加上厚薄适中，便是一流饺子皮矣。如今的饺子店，那肯这般讲究。
不过上海有一家饭馆，居然托人带口讯来，要挑战王亭之。那饭馆老板听人讲起，有个王亭之食饺子十分挑剔，于是拍心口曰：我间「大清花」，满州饺子，可以请王亭老过来一试，如果不好，又弹得合理，我任他处罚。
带口讯来的人，极力怂恿王亭之上海一行，王亭之于是食指大动。若真的能圆饺子之梦，便可以说是时光倒流四五十年，回到昔年吃家厨饺子的岁月焉。
加拿大多伦多星岛日报
2005年11月14日
大清花饺子馆
大清花饺子由东北沙河胡家先人（满族正黄旗）始创于清朝乾隆年间，后被宫庭选中，进入满汉全席菜单。在著名的满汉全席菜单中出现的三鲜饺子，鸡馅饺子，满州蒸饺等筵席点心，使胡家先人所创饺子由一般民间食品登入大雅之堂。经历代秘传仍保持料重，味浓，油润鲜香的特色。扑实无华，具有浓重的民族特点和乡土气息。
相传一六四四年，清世祖顺治刚进入北京时，摄政王多尔滚劳累成疾，库雅拉将军献酒于帐前，多尔滚饮后，顿觉心旷神怡，方知此酒乃将军家酿之珍品，多尔滚当即赐名［同盛金］，并下令开酒坊于盛京鞍山沙河镇，定为清官御酒，民间誉为大清花酒。今有满族库雅拉将军后裔胡大民先生扬祖先之绝技，承继中国独特的满族酿酒工艺，将［同盛金］（大清花酒）重新献于民众为弘扬祖国酒文化尽心竭力。