节后评月饼
这篇文字不想发表得太早，是避免读者误会王亭之放蟮，事关本文专评论今年所食过的月饼，待中秋过后才发表，即无放蟮之嫌。
王亭之喜食月饼，故各著名字号的月饼皆有机会品尝。
月饼以莲蓉最正宗，双黄莲蓉配搭恰可，无蛋黄太多之弊，王亭之最为喜爱。
──若蛋黄太多，则不如食白沙糖蒸咸蛋黄矣。此言并非讲笑，盖漏油咸蛋黄与沙糖同蒸，亦确为世间的美味也。
今年食过七间字号的双黄莲蓉月，仔细品尝之下，王亭之推澳门咀香园的出品为第一，荣华酒楼所出者为第二，其余三家姑且不提。如此结果，大爆冷门，因为印象之中，澳门的月饼水准应该不及香港，谁知出乎意料之外。
上品莲蓉必须符合三个条件：第一，油水足而不见其油腻；第二，糖粉恰可而不觉其刺牙；第三，莲香入口即沁至舌本而不必咀嚼。
几家出名的大字号，其莲蓉都不足赋以上述三个条件，唯澳门咀香园有之，荣华亦有之，可惜荣华的莲蓉太甜了这么一点点，故照王亭之品评，不得不屈居亚军。
去年咀香园的月饼则太甜，未能上榜，今年显然有所改善。但如果连「棋子月饼」亦计算在内加以比较，则东海的「蛋黄莲蓉棋子月」亦非常之出色，其莲蓉制作，可以抡元，因为甜度适中，油而不腻之外，其色泽比咀香园者更养眼。
食品以色香味兼之者为贵，故王亭之一口气买了二十盒「棋子月」，用以馈赠。
王亭之其实亦嗜食枣泥月饼，只可惜无一家饼家的枣泥月可以及格，不提也罢。
至于广州老字号的月饼，居然连续数年使人失望，则更非始料所及，当年「省港澳」三地，必然是广州的月饼抡元者也。
王亭之谈食
出版日期：一九八七年二月