苏州织造府菜单
王亭之在「吴门人家」吃到的「苏州织造府菜」，菜单如下，王亭之略加评介。
看盘一式：锦绣前程。用面粉及蔬果雕塑而成苏州景色。这是沙老板亲妹子的杰作。有了这看盘，便有气派。
冷盘八式：苏式酱鸭（鲜制，酱色橘红）；如意豆芽；糖醋山药（山药切片卷成菊花瓣；有鸡汤味）；拌金花菜，香熏鸽蛋（蛋黄有梅兰菊竹花纹）；梨花菜末；油爆鲜虾（只只虾有虾子）；燕笋拌鸡（燕笋鲜嫩无比）。
热盘十一式：金钵虾仁：莲子鸭卷（鸭汤煨味，是故鸭肉香鲜）；箱子豆腐（箱子里炒菜作馅，难得火候恰到好处）；
松子酥鸡（好在鸡肉既酥又鲜）；糟香火腿（用糟之法不同闽菜）；兰花蚕豆；八宝葫芦鸭（扣炖入味）；太湖三白羹（鸡汤清鲜无比）；春笋拌青菜（菜名普通，制作之讲究令人咋舌）；葱椒鳜鱼卷（每一鱼卷上，分砌梅兰菊竹花款，望之俨然一幅国画）；燕窝芙蓉羹（必然是鸡汤煨，可是鸡汤中定然有点窍妙）。
点心二式：绉纱馄饨（广府人称为「云吞」，肉馅有鱼味）；中国方糕（名字不好，不似织造府菜，应改名为「太平方糕」）。
这菜单的时令感不强，所以沙老板说，明年要弄四季菜式，特制龙椅给王亭之坐。
（织造府菜二）
加拿大多伦多星岛日报
2009年8月18日