苏州织造府「宫廷菜」
王亭之居留大陆九个月，在饮食上最大的收获，是吃到真真正正的苏州菜宫廷宴。市面上号称「宫廷宴」者多如牛毛，唯此堪称正版，不是A货。
这宫廷宴，是当年苏州织造府厨师张东官入宫的制作。张东官入宫是在乾隆二十九年，其时乾隆已数度「南巡」，吃惯了苏州菜。
张东官在御膳房的制作，都留下纪录，一部分仅存其名，名式十分普通，例如「韭菜炒肉」、「葱椒熏肉」、看起来只是平民之食，但如果看另一部分纪录，就会知道，原来平常菜式的制作绝不平常，除了色香味全，还有许多调味的秘诀，还更加上摆碟的花巧。
苏州「吴门人家」菜馆的沙老板，经四年时间，数度入北京故宫，得故宫经办人员衷诚合作，又经三年试制，然后才成功恢复「苏州织造府菜」。今年四月廿八日，在故宫设宴，招待贵宾。王亭之本来也在被请之列，然而却因要事不能赴宴。及至五月，王亭之请他们在苏州再办一次，沙老板欣然答应，并且声言，这次菜式制作只会比在故宫时好，不会坏，因为用料比较新鲜，人手更加齐整。
当夜席面十分隆重，全部食具皆在江西特别订制，有御笔「苏州织造府」题字。至于菜单，明天再谈。
（织造府菜一）
加拿大多伦多星岛日报
2009年8月17日