国宴排场苏菜宴
在「吴门人家」吃第二顿晚饭，完全国宴排场。晚饭由五时半开始，吃了三个半钟头。老板娘由开席至散席，都站在王亭之背后侍候，亲手替王亭之检菜，十分不好意思。
是晚菜式如下──
冷盘十式：酥鲫鱼（这味菜是王亭之所教，制法特殊）、带籽盐水虾（带籽即是带着虾子）、白切肉（虾子秋油作蘸料）、海蜇头（松软无比，此中有秘诀，即先将海蜇与豆腐同煮）、毛豆（似无调味，实有调味）、黄豆芽（酿以火腿丝，炒后冷上）、出骨卤鸭（与潮州卤水鸭不同味，较清爽）、马兰头、黄瓜、糖藕。
热菜十式：虾球毛豆（河虾成球不易）、腐乳肉（实际上是加南乳的东坡肉，味甚佳）、鸽松夹饼（夹饼松软而有咬口）、黄焖裙边（完全用水鱼裙来炆，裙件厚，又够大件）、火丝翠衣（火腿丝酿入香芹菜中）、虾子茭白肉末茄子（一个茄瓜却可有许多配搭，令人想起《红楼梦》的食制）、柴把鳜鱼（鱼肉蒸熟撕成条，与茭白、香菰、火腿丝同扎成柴把型）、冬瓜蒸鸭（冬瓜配鸭则入味）、太极山药枣泥（这是甜菜，山药泥用糖、枣泥不用糖）、群丝汇海（是各种鱼鲜切丝，煮羹）。
点心两式：四色蒸糕（米粉蒸糕，味道不同，染成四色）、三丝绉纱小馄饨（即薄皮云吞，胜在馅靓）。
加拿大多伦多星岛日报
2008年7月21日