夜半谈饮食
夜半清谈，忽然谈到饮食，王亭之小时候生活在中国最后一个封建堡垒之中，耳濡目睹，讲旧式饮食自然技惊四座，于是乎乃钩引起座中人的食兴，群请王亭之设计一张又平又靓的菜单，好让他们动手炮制。
王亭之眨眨眼，立即列出菜式如下，一汤四菜，足四位用──煎鲩鱼尾滚豆腐、草菇、大豆芽菜汤；葱白炒牛肉；煎鲜虾蛋角；虾子煎烹锅塌豆腐；瓜皮虾。另加炒饭。
这张菜单，最宜于秋令；尤其宜于「秋老虎」时节。
先上瓜皮虾，是冷盘，用黄瓜切薄片，拌以爆香的虾米。加糖醋拌。吃此冷盘时，略进一小杯桂花陈酒更为适宜。
然后进菜，再饮汤送炒饭，殿以铁观音一盏，于是女人入厨洗碗，男人娓娓把茶清谈，便是人生大乐事，毋须鲍参翅肚也。然而想吃这类精致一点的家常菜式，目前港九新界竟无一家馆子可以供应。
叙香园虽精于小炒，以致座无虚席，但究竟仍是饭馆，未能达到「家常」的境界。
主妇不入厨，即少了许多人生的享受。王亭之由自己下半生之缺乏饮食享受，不由得便想到下一代的饮食，柠檬可乐加汉堡包，相信便已经代替了四菜一汤的地位。是可忍孰不可忍耶。
许多人极其不愿移民，包括王亭之在内，最大的原因即在于诸如此类的享受，不由人不眷恋。
譬如说，王亭之要去澳洲，应该不难，但除了饮食之外，还难忍受八点后就熄灭的灯光。是故虽谈饮食，而乡土之情却难自已。所谓「别有系人心处」，实在包括许许多多因素在内。
王亭之近日情绪欠佳，怀旧之情不禁更加滋生，所谓「我爱香港」，其实不如说是怕现存的生活方式会失落。
王亭之谈食
出版日期：一九八七年二月