咱家饮食文化
论饮食文化，王亭之不敢自谦，实以中国为第一。支流有二，南系为日本的和食，北系为辽东的高丽食制。至于如今朝鲜半岛的食制，则为高丽食制的承继。此一本二支之外，什么泰国菜，越南菜，则连支流都不配，只是中华饮食文化流播出来的小溪。
中华饮食文化的精粹，在于了解物候的和阴阳四时。此即「不时不食」，在于调和五味以应五行盛衰，此即「食不厌精」。这种文化，怎能还有汉堡包与色素饮品的容身之地，仅有和食尚能仿佛其一二。
四大文明古国，除中国外，印度菜粗、埃及菜燥、希腊菜涩、他们的文明不能在饮食文化中反映出来，恐怕跟他们的医学未能与哲学融和有关。中国食制则以医学为桥梁，接通形而上的哲思与形而下的饮食。
东方数中国，西方自然得数法兰西。有法厨曾来王亭之私寓烹调，见其全副精神在于调制汤汁，用香料尤其仔细，去芜存精而后用，落份量虽不用度量衡，但亦小心翼翼，温度尤其讲究，是皆为代代传承的心得，厨师只在此心得中发挥。然而其用香料亦即适应物候，调和五行，是即与中华食制异曲而同功。只可惜如今多厨匠，中国饮食便给遗神而取貌，所以弄到连泰国菜都比不上。
加拿大多伦多星岛日报
2007年7月25日