训练子弟知饮食
从前的世家训练子弟，除四书五经，诗词歌赋之外，必要子弟学点医卜星相、书画琴棋，目的不在于要子弟以此为业，实在要他们懂点基本知识，免受人欺。
比如风水，若风水师叫你在厕所门口摆一对麒麟，在西北方放一块紫晶，诸如此类，若有风水常识，便知此为欺人之举，因为从来没有一门风水古借，有如此机械摆设以求财福的说法。风水乃古学，不可能有新发明，而且不可能一件摆设与五行无关，即可改变一宅之气。
又如占卦，倘如用的是《易经》，那就必须先明卦象及其变化，不可能不说卦象即径行断事。倘只满口虚言，天花龙凤，必不足信。
于饮食之道亦如是，饮食为养生之资，非重视不可，因此必须「不时不食」，而且尤须烹饪之法与物料配合，如虾味清鲜，用咖喱配之则失虾味。
子弟识饮食则不受厨欺，例如上汤，所用肉料如靠「飞水」来去其血筋，则失肉味，厨师唯有「师公深礼」（多加味精）来补救。倘如加陈皮同煲，血丝脂肪等废料即自行浮上汤面，可以撇去，这样的上汤，何须请出「师公」，只推浓腿汁入汤便鲜美无比。若稍加三四両牛肉来吊味，汤味更佳。
由此饮食训练之道，即知「新派」绝不足取。
2009年9月