阿一上京制鲍鱼
王亭之当日题「阿一鲍鱼，天下第一」八字给阿一，许多人为之不服。
饮食业中云：「车，你以为王亭之话好就得者耶！」那些「千几元人工万几元伙食」的大佬，更肆口放狂言，谓阿一鲍鱼靠大煲水来煲，盖乃有唇无舌之言也。
无奈王亭之金字招牌，兼且饮食必付账，绝不会「吃人的口软」，将劣货推销给读者，害人的荷包，所以「阿一鲍鱼」终于实至名归，既扬威于新加坡，现在又居然入到北京的人民大会堂。那些凡王亭之赞好就出来弹的鼠辈，不知慝埋何处，有种者大可写信给新华社，指陈人民大会堂受骗。
你以为王亭之可以轻易为一食物菜肴赞好耶？阿一当初泡制鲍鱼，给王亭之骂过许多次，由于王亭之一面骂一面付帐，阿一才肯心服，加以改进，终于吃到王亭之点头，而且认为他的水准稳定，然后才肯写八个字去鼓励他。
是故王亭之对于阿一，盖可谓「诤友」，爱人以德，不作盲目褒眨。若王亭之当日亦学人「万几银伙食」，讨好阿一唯恐不及，则今日必无「阿一鲍鱼」矣。
阿一如今的威势，已凌驾草咨二委之上，近日京官赞香港者，亦恐怕只有这只鲍鱼。姬基主若由北京来港作「督辕贵宾」，恐怕阿一亦甚有资格作其「光禄大夫」也。
然而一艺之成，岂属容易。阿一在京，京官赞之为发扬中国饮食文化，此言固属夸大，且属官样文章。阿一当日并无发扬饮食文化之雄心，不过挨不住王亭之的批评，痛思改进，谁知却变成发扬饮食文化矣。
但阿一的毅力苦心，兼夹虚怀若谷，然后才得以一艺成名。所以他今日的成就，乃属应得的酬报。
王亭之谈食
出版日期：一九八七年二月
